任何一种米中的营养都是不完全的，而八宝粥、腊八粥在制作过程中，除大米、糯米外，还会加入小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生仁、大枣、山药、莲子等多种食材混合熬制成粥，营养丰富。一般谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量比较高;小米中含亮氨酸比较多;各种坚果类富含人体必需的脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。五谷杂粮混合煮粥，可以充分发挥氨基酸的互补作用，相互取长补短，提高蛋白质的利用率，并且尽可能多地摄取到维生素及多种矿物质。

　　因此，八宝粥、腊八粥是营养比较全面的食品，有益身体健康。

　　小贴士：最初的八宝粥局限于8种食材，故名。而今天的八宝粥原料早已不拘泥于8种了，有的还加了一些中药材，具有健脾、滋补强身的作用。但需注意，不宜给儿童长期食用。