​这道菜，是许多潮汕人儿时的记忆

厚合菜，对潮汕80后来说，应该都不陌生。厚合菜，在全国很多地方都有种植，也叫牛皮菜、君达菜。

厚合菜在过去年代常被农家种来喂养猪和和鱼等，如今潮汕地区精湛的厨艺已经这道菜处理成一道美味佳肴，如厚合烙、炒厚合，厚合粿等…

厚合烙

相较于厚合菜的嫩滑

铁板煎烙过则更有韧劲沾上辣椒酱口感也更加酥香扎实

炒厚合

猪渣+普宁豆酱的奇妙搭配不仅提升了厚合的风味而且使厚合的口感层次更加丰富给我这道菜就可以炫完一碗饭

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