​什么是糖心苹果？

首先冰糖心不是一个品种而是一种现象，是因为较多的糖分堆积，在靠近果核部分呈现出如蜂蜜一般的结晶体。

因为盐源县的海拔高，盐源苹果平均生长海拔在2500到2800左右，昼夜温差大，白天与晚上温度相差10摄氏度左右，全年光热充足，加上这里来自白灵山的雪山水，采摘时节一般是在等到霜降后进行采摘，所以这里的苹果更容易沉淀糖分。

首先从外观看是淡红偏黄，上色不是很均匀，而且同一个苹果左右大小不一，俗称盐源丑苹果。其次，从果肉内部来看，果核偏小，果肉偏黄，但它的口感十分的脆甜

因为苹果长在树上的高低位置不同，受到的温差影响不一样，所以冰糖新的形状就自然不同了。在海拔小于2400米以下的苹果冰糖心的采摘时间明显要晚于高于2400米以上的苹果。

在运输过程中，冰糖心会随着时间流逝扩散到苹果的其他部位，但是苹果的糖分和营养依然都在。